Quelques
recettes
Flamiche
au Maroilles:
Préparez
la pâte. Mélangez tous les ingrédients dans
un saladier. Roulez la pâte en boule et laissez-Ia
reposer pendant une heure.
Allumez
le four th 7-220°, Beurrez une tourtière. Etalez
la pâte au rouleau sur la table farinée puis
garnissez-en la tourtière, Recouvrez la pâte
d'une feuille d'aluminium puis de haricots
secs ou de riz. Enfournez et faites cuire, à blanc,
pendant 10 mn.
Pendant
la cuisson de la pâte, retirez la croûte du
maroilles et coupez-le en fines tranches.
Retirez
la tourtière du four après les dix premières
minutes de cuisson. Enlevez la feuille d'aluminium
et les haricots ou le riz. Garnissez la pâte
avec les tranches de maroilles. Saupoudrez
de poivre au moulin, ne salez pas à cause du
fromage. Laissez reposer le tout pendant une
heure dans la cuisine.
Un
quart d'heure avant de servir, disposez quelques
noisettes de beurre sur le fromage et remettez
au four th 6-200° pendant 10 mn. Servez la
flamiche chaude.
Escalopes
maroillaises
Pour
4 personnes :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
4
escalopes de veau
4 tranches de bacon
4 tranches de Maroilles
40 g de beurre
Poivre.
Faire
chauffer le beurre dans une cocotte. Y mettre
les escalopes et disposer dessus le bacon puis
le Maroilles. Poivrer et laisser cuire à découvert
5 minutes. Mouiller avec 1/2 verre d'eau, couvrir
et laisser cuire 10 minutes.
Rôtie
au Maroilles
Pain
Maroilles
Beurre
Disposer
les lamelles de Maroilles sur les tranches
de pain. Mettre à four chaud ou au grill. Sortir
du four quand le Maroilles est fondu et doré.
Consommer chaud en ajoutant du beurre.
Toriote
au Maroilles
(sorte
de "croque-monsieur" au Maroilles)
A
partir de deux tartines beurrées :
Dorer la face beurrée de chaque tartine sur un fourneau très chaud. Placer
entre les faces dorées des tranches de Maroilles. Beurrer les faces extérieurs
et les dorer alternativement sur fourneau modéré de manière à laisser fondre
le Maroilles. Consommer chaud en ajoutant encore un peu de beurre.
Soupe
au Maroilles
Pour
6 personnes :
Cuisson : 20 minutes.
1.5
litre d'eau
15 biscottes coupées en morceaux
1/2 Maroilles coupé en fines lamelles
3 gousses d'ail coupées en petits morceaux
sel et poivre
Faire
bouillir de l'eau. Lorsque celle-ci est arrivée à ébullition,
y mettre les biscottes, les gousses d'ail et
le Maroilles. Saler, poivrer. Faire mijoter
jusqu'à la fonte du fromage.
Gaufres
au Maroilles
Gaufres
Maroilles
Beurre.
Quand
deux gaufres sont cuites, mettre entre elles
de fines tranches de Maroilles et remettre
dans la gaufrier afin de faire fondre le fromage.
Consommer chaud en ajoutant du beurre.
Crêpes
au Maroilles
Faire
les crêpes, ne pas les laisser cuire trop longtemps.
Placer sur la surface d'une 1/2 crêpe des lamelles
de Maroilles et plier la crêpe en 2. Mettre
les crêpes ainsi repliées dans un plat beurré et
passer à four moyen jusqu'à ce que le Maroilles
soit fondu.
Raclette
au Maroilles
Pour
6 personnes :
1kg
de Maroilles
6 tranches de jambon blanc
6 tranches de jambon cru
3 tranches de lard fumé
250 g de champignons
1 kg de pommes de terre
Oignons blancs
Cornichons
Enlever
la croûte du Maroilles et le couper en lamelles.
Couper les tranches de jambon en 4. Couper
les tranches de lard fumé en petits dés. Laver
les champignons, les couper en lamelles et
les arroser d'un peu de jus de citron pour
qu'ils ne noircissent pas. Laver les pommes
de terre, les cuire dans la pelure à l'eau
ou au four.
Cuisson :
Mettre une lamelle de Maroilles dans une coupelle du four à raclette. La faire
fondre seule ou avec les ingrédients de votre choix (jambon, lard fumé, champignons
etc ...) Verser le tout sur une 1/2 pomme de terre bien chaude.
